Для одного сайта требуется места 8-12гиг, в основном 95% места уйдет на изображения.

Если данная информация потеряется, будет очень нехорошо и не удобно перед другими людьми.

Есть ли вероятность того что по каким либо причинам информация на хостинге может пропасть?

По каким причинам это может случится? С учетом того, что php-скрипты на 100% защищены от взлома, инъекций.

И главное — рационально ли делать бек-апы всего сайта, с целью предупреждения потери данных?

Если да, то как делаются такие бекапы, на другой хостинг или ...?