Как подобрать сервер для сайта?

Добрый день.
Запускаем проект для гостиниц аля букинг, посоветуйте на что опираться при выборе сервера?

1) Как понять какой мощности нужен сервер, сколько ОП, какой процессор, не слишком ли мощный процессор для такого проекта и т.п., т.к. сервера в РФ от 5000 руб. до ~… Смотрим на ru.hetzner.com/hosting/produkte_rootserver/ex41ssd, но останавливает пинг около 50 мс, тестовые файлы качаются со скоростью 300-500 кб/с, однако в России аренда таких серверов в 5 раз больше(но пинг меньше в 5 раз и скорость скачивания тестового файла 2-3 мб/с).

2) Попутный вопрос — заметили, что в hetzner достаточно низкие цены, однако пинг от серверов ~ 50 мс, тогда как в России пинг в среднем 10 мс — насколько это критично к работе сайта?

3) Какого провайдера в России и за границей можете посоветовать, чтобы и цена не была высокой и мощность не страдала и при этом пинг не зашкаливал?

P.S.: проект на php 7, Mysql, используются веб сокеты. Планируемая посещаемость от 200 000 в месяц.